自家製ラーメンの作り方

当サイトの「自家製ラーメンの作り方」の管理人は大のラーメン好きで美味しいラーメン店があるとなると遠くまで足を運び食べに行く超ラーメンマニアです。そんな管理人の私が美味しいといわれるラーメン店で食べるだけでは飽き足らず、いろいろなお店の味の良いところを取り入れて自分でも自分の理想の自作でラーメンを作って食べることもあります。麺は販売されている物を使用しますが（いつかは挑戦しようと思っていますが・・・笑）スープ、やチャーシューなどの具もオリジナルで作ってしまいます。以外にも自作ラーメンのレシピを知りたい方もいるようなのでせっかくなので、作るついでに自己流ですが自作ラーメンのレシピを当サイトで公開したいと思います。自作ラーメンのレシピを知りたい方のためにお役に立てれれば光栄です。尚、あくまでも自分の舌だけが頼りで考えた自己流の作り方のレシピですので、そのあたりはご了承ください。

自家製自作ラーメンのスープの作り方やラーメンには欠かせない手作りの
トッピング（具材）やラーメンと相性のいいご飯物などのレシピをご紹介
しています。今後もラーメンのレシピに関する情報を追加していきます
ので、どうぞご期待ください。
■ラーメン調理作品例
・濃い目の煮干ラーメン
豚骨スープに魚介の煮干を濃い目にガツンと効かせた、煮干ラーメン
を作ってみました。
・特製スペシャルラーメン
贅沢な食材でスープのダシを取り、贅沢に具材を載せた特製のラーメンです。
・屋台の中華そば
子供の頃に食べた、屋台の昔ながらの中華そばを記憶だけで再現してみました。
・チャーシュー麺
豚肩ロースと豚バラ肉を使ったてんこ盛りのチャーシュー麺を作ってみました。
・牛乳ラーメン
ラーメンに牛乳を使ってみました。その味は、意外な結果に
・東京ラーメン
澄んだ和風ダシの東京ラーメンを作ってみました。

■ラーメンスープの作り方
・鶏ガラスープ
ラーメンスープの基本ともいえる鶏ガラスープのレシピを画像を使用して
レポートしています。
・豚骨ラーメンスープ
拳骨（ゲンコツ）を使って作るトンコツラーメンのスープの作り方を
レポートしています。
・激辛ラーメンのレシピ
辛いラーメンが好きな人のために激辛ラーメンの作り方を紹介します。

■ラーメンの手作り具材
・厚切りチャーシュー
とろけるように柔らかくてしかも分厚い厚切りチャーシューを作ってみました。
・炙りチャーシュー
バーナーで炙って香ばしさをだした炙りチャーシューです。
・味付き半熟煮タマゴ
ラーメン店と同じようなタマゴの中はトロ〜リとした味つきの半熟煮
タマゴを作ってみました。

■ラーメンと相性のいいご飯物
・ピリ辛チャーシュー丼
手作りチャーシューの余った部分で、おいしいチャーシュー丼を作ってみました。
・かけごはん
ラーメンの後の締めに、お茶漬けのようにサラサラと食べれるかけごはんの紹介です。
・ねぎ丼
ネギの辛さと水菜のシャキシャキ感とごま油の香ばしさが美味しいねぎ丼です。

■ラーメンの材料
・香油（調理油）
ラーメンのスープに使うラードや背脂など香油について書いてみました。
・材料の購入について
一般のスーパーでは販売されてなく、なかなか手に入れることのできない
ラーメンの材料の購入先について。

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